ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΑΓΟΥ ΜΕ ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ

Μία από τις ωραιότερες συνταγές που έχετε γευτεί ποτέ . Βελουτέ σάλτσα λαχανικών περαστή με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και άφθονη παρμεζάνα. Για φίλους, για την οικογένεια και για όποιον ξέρει να απολαμβάνει καλομαγειρέμενο σπιτικό φαγητό.

1. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε ομοιόμορφα τα κομματάκια του κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές για 5’ – 6’. Συγχρόνως, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το δεντρολίβανο για 5’-6, ανακατεύοντας τακτικά για να μην πάρουν χρώμα. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1’ – 2’ . Τότε προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τις ντομάτες και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ραγού μα σιγοβράσει για περίπου 45’, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Ξεκοκαλίζουμε το ψαχνό και το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή με τα δάκτυλα.
2. Με το μίξερ πολτοποιούμε τη σάλτσα με τα λαχανικά αφού αφαιρέσουμε το δεντρολίβανο. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο. Ξαναρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5’.
3. Βράζουμε τις παπαρδέλες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας) σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις παπαρδέλες σε μεγάλη ανοικτή (ρηχή) πιατέλα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και κατά μήκος βάζουμε το ραγού.

Για 5 άτομα